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「希臘優格」從歐美風行到亞洲，口感扎實，很多正在減重或運動的人都愛吃。
量販店、超市、超商架上琳瑯滿目的「希臘優格」與「希臘式優格」，你會選擇哪一種？它們的差別在哪裡？
希臘優格是以 4 倍的鮮奶去發酵，隨著乳酸菌作用，讓原料乳中的蛋白質漸漸聚集，形成凝乳狀態。凝乳形成後再以過濾、離心方式排除乳清液體，質地變得濃厚，成品也含有更高量的鈣質和蛋白質。
大林慈濟醫院營養師凃宜辰提醒，如果優格包裝上標示乳粉、水、增稠劑 (果膠、洋菜膠、刺槐豆膠…… )，或是額外添加鮮奶油，增加稠度，塑造綿密濃稠口感，優格熱量相對就會變高。
添加增稠劑或鮮奶油做成口感類似「希臘優格」的產品，廠商命名為「希臘『式』優格」，除了符合標示法規，也與真正的「希臘優格」產品做區隔。
「希臘優格」、「希臘式優格」一字之差，差別卻很大，為了健康，小心別吃下一堆添加物。
完整內容請看：謠言止於醫者 一式之差！希臘優格的熱量迷思
【本文為「大愛行」授權刊登】
本文出自: http://n.yam.com/Article/20210327626608
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